The Buschenschank: A Complete Guide for Visitors
Kaj je Buschenschank?
Buschenschank (kmečka vinska gostilna) je kmetija, ki ima po zakonu — starejšem od moderne avstrijske države — dovoljenje za prodajo lastnega vina. Ime izhaja iz Buschen — šopa borovih vej, ki ga pridelovalec obesi nad vrata, ko naznani, da je letošnje vino odprto.
Rezervacije ne potrebujete in lačni ne potrebujete biti. Vstopite, se usedite za dolgo leseno mizo in kmalu bo prišel nekdo. Po zakonu Buschenschank streže samo hladno hrano in samo tisto, kar sama kmetija prideluje.
Buschenschank ali Heuriger? Ista ideja, druga beseda. Na Dunaju in v Spodnji Avstriji rečejo Heuriger; tukaj v Štajerski je Buschenschank.
Kako naročiti
- Sedite kjerkoli, kjer je prosto. Mize se delijo; to je normalno.
- *Naročite Viertel** — četrtinko domačega vina — ali Achtel*, če odmerjate tempo.
- *Če ste lačni, naročite Brettljause***: leseno desko hladnih jedi, ki jih kmetija prideluje sama.
- Plačajte ob koncu. Gotovina je vedno dobrodošla, kartica pogosto ne.
Kaj je na deski: Brettljause
Brettljause je standardna hrana: Verhackert, Speck, Hauswürstl, sir, Bauernbrot, Kren (hren), kumarice, jajce, mlada čebula in štajersko bučno olje.
Lahko samo sedite
V Buschenschanku je popoldne vaše. Ni minimuma, ni druge posedbe, ni čakalne vrste za vašo mizo. Kupite vino; čas je brezplačen.
Kaj je Schilcher?
Schilcher je rozé iz grozdja Blauer Wildbacher, gojenega v zahodnih hribih Štajerske. Je bledo rožnate do skoraj rdeče barve, povsem suh in odločno kislinski.
Kdaj iti
- Pomlad in poletje: dolga svetloba, travniki v cvetu, večina Buschenschänkov odprta.
- Trgatev / Sturm: konec septembra in oktober, z mladim Schilchersturmom na mizah.
- Zima: mnogi Buschenschänki so zaprti ali odprti le ob določenih vikendih.
Glej tudi: Kaj je Schilcher?, Sprehod do vinarij v Gundersdorfu, Hrana in pijača in Sezonski vodnik.