The Buschenschank: A Complete Guide for Visitors
Mi az a Buschenschank?
A Buschenschank olyan farm, amely — az osztrák államnál is régebbi törvény alapján — eladhatja a saját termésű borát. A neve a Buschen-ből ered: a fenyőgally-kötegből, amelyet a gazda a kapura akaszt, jelezve, hogy az idei bor megnyílt.
Nem kell foglalás, és nem kell éhesnek lenni. Menj be, ülj le egy hosszú fatáblánál, és valaki eljön hozzád. Törvény szerint a Buschenschank csak hideg ételt szolgál fel, és csak olyat, amit maga a farm állít elő.
Buschenschank vagy Heuriger? Ugyanaz az elv, más szó. Bécsben és Alsó-Ausztriában Heuriger-t mondanak; itt Stájerországban Buschenschank.
Hogyan rendelj
- Ülj le bárhova, ahol szabad hely van. Az asztalokat megosztják; ez természetes.
- *Rendelj egy Viertel-t — negyedliter házi bort — vagy Achtel*-t (nyolcadliter), ha óvatosabb vagy.
- *Ha éhes vagy, rendelj Brettljause-t*: a farm saját készítményeiből összerakott, fán tálalt hideg tál.
- A végén fizess. Készpénz mindig megfelelő, kártya gyakran nem.
Mi kerül a deszkára: a Brettljause
A Brettljause (fán tálalt hideg felvágott-tál) az alaptétel: Verhackert (füstölt szalonnakrém), Speck (füstölt szalonna), Hauswürstl (házi kolbász), sajt, Bauernbrot (parasztkenyer), Kren (torma), savanyúság, tojás, újhagyma és stájer tökmag-olaj.
Egyszerűen csak ülhetsz
A Buschenschankban a délután a tiéd. Nincs minimum, nincs második beültetés, senki sem sürget. Megveszed a bort; az idő ajándék.
Mi az a Schilcher?
A Schilcher egy rozébor, amelyet a Blauer Wildbacher szőlőből készítenek, Stájerország nyugati dombjain. Halvány rózsaszíntől majdnem pirosig terjed, teljesen száraz, és határozottan savas.
Mikor érdemes menni
- Tavasz és nyár: hosszú fényes nappalok, virágzó rétek, a legtöbb Buschenschank nyitva.
- Szüret / Sturm: szeptembertől októberig, friss Schilchersturm (részben erjedt fiatal bor) az asztalokon.
- Tél: sok Buschenschank bezár, vagy csak meghatározott hétvégéken tart nyitva.
Lásd még: Mi az a Schilcher?, Séta a Gundersdorf-i borászatokhoz, Étel és ital, Szezonális útmutató.